炖牛肉，又腥又柴还塞牙？老师傅分享2招，软烂酥香，还很入味

牛肉，很多人爱吃，毕竟它的口感，的确是猪肉比不了的。牛肉的香味更浓，吃起来口感特别诱人，并且它的营养同样不可小觑，蛋白质含量相当高，是补蛋白的佳品，常吃强身健体、增强免疫力。

不管怎么吃，味道都好极了，夏天很多朋友，其实更喜欢做凉拌牛肉，清爽入味，吃起来很过瘾。但是我还是忘不掉，炖牛肉的口感，软烂又入味，拌上大米饭简直绝了，一锅都不够全家人吃。

不过炖牛肉，也容易出问题，是谁炖出来，又腥又柴还塞牙，我不多说。出现这些问题，实际上就是你的方法用不对，要想出锅后软烂酥香，又很入味的话，老师傅今天分享2招，赶紧来学会。

【炖牛肉】

配料：土豆、胡萝卜、牛肉、葱姜、香叶、八角、山楂片、茶叶包、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、冰糖

1、牛肉的处理，第一步很多人就搞错了，牛肉洗净切块以后，并非下锅焯水，而是要放入清水中，浸泡1个小时，这样泡一下，其中血水被泡出来，腥味自然会少很多，这是第一招。

2、趁着泡牛肉，我们将土豆、胡萝卜都处理一下，切成滚刀块，葱段、姜片也切好。说到牛肉要不要焯水这个问题，其实存在争议，我个人觉得不需要，泡水后已经去腥了，再焯水的话反而容易变柴。

3、接下来起油锅，把泡好的牛肉洗净、控水以后，倒入锅中去翻炒，炒到牛肉表面变色以后，再把葱姜、香叶、八角这些香料倒进去，煸炒出香味。之后再用生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖来调味，炒到冰糖融化。

4、然后往里面添水，水量要没过牛肉，因为我们炖的时间比较长，水少了的话很容易干锅。加上水之后，也不要着急炖，而是要多放2味料，一种是山楂片，一种是茶叶包，这两样可以促进牛肉软化，加速软烂，这是第二招。

5、放进去以后，盖上锅盖，大火烧开了之后，转用小火继续炖，大概40分钟后，将土豆、胡萝卜倒进去，然后继续炖上15—20分钟的样子，最后放上一点盐调味，如果口淡的话也可以不放，把汤汁收一下，就可以关火开吃了。

关键词：