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1. 广东的皖鱼是什么鱼？

广东的皖鱼，又叫皖杞，是一种淡水鱼，属于鲤形目、鲤科、刀鲤亚科、皖鱼属。生活在广东省、广西壮族自治区、湖南省、福建省等地的江河湖泊中，以珠江流域最为常见。

2. 皖鱼和草鱼有什么区别？

与草鱼不同，皖鱼身体侧扁，体侧呈椭圆形，背部和尾部薄，腹部厚，头部略扁，吻突出明显。皖鱼颜色呈黑色或者深灰色，但是随年龄的增长出现银白色斑点。皖鱼的头大而宽，眼睛大而圆，口小而细，鳞片大而厚，很有保护性，它是中国南方重要的淡水食用鱼之一。

3. 皖鱼的营养价值如何？

皖鱼是一种营养价值极高的鱼类，肉质鲜美，味道鲜美香甜。富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体的健康有很多好处。皖鱼中的锌，可以增强人体免疫力和皮肤弹性，对心血管系统有良好的辅助作用，有助于降低血脂、预防动脉粥样硬化和冠心病。同时，皖鱼中还含有人体必需的多种脂肪酸和丰富的磷、钙等矿物质。

4. 总结

在广东，皖鱼常用来制作传统菜肴，如“煎皖鱼”、“女儿红皖鱼羹”等，其独特的口感和丰富的营养成分受到广大消费者的青睐。虽然与草鱼有所不同，但皖鱼作为国内重要的淡水河湖鱼类，其独特的营养价值和美食价值都备受人们喜爱。

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